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Frühjahrmenüs

Frühjahrsmenüs

1. März 2008 bis 1. Juni 2008

 

Lieber Gast,

 

die folgenden Menüs sind gedacht für Gesellschaften ab 10 Personen.

Es sind nur Vorschläge.

Gerne stellen wir mit Ihnen gemeinsam auch ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen bzw. können Sie aus den Vorschlägen natürlich auch selbst variieren.

Für die Kinder bereiten wir gerne halbe Menüs oder kleine Speisen von der Kinderkarte zu.

Den richtigen Wein finden wir dann passend zu Ihrem Speisewunsch.

Natürlich sind wir auch in allen anderen Dingen, die Ihre Veranstaltung zu einem rundum gelungenen Fest machen, Ihr Ansprechpartner. Gerne kümmern wir uns um Tisch- und Raumschmuck, Unterhaltung, besondere Festtagstorten und vieles mehr.

Möchten Sie lieber zu Hause feiern? Auch dann sind Sie bei uns richtig.

Die hier angegebenen Preise sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, Service und Räumlichkeiten kalkuliert.

Für Ihre Veranstaltung außerhalb der Forelle ermitteln wir andere Preise je nach gewünschtem Aufwand.

 

Wir freuen uns auf ein Beratungsgespräch mit Ihnen!

Rufen Sie doch einfach an, damit wir uns zu einer Tasse Kaffee verabreden können, um alles in Ruhe einmal durchzugehen!

Ihre,

Ute & Ralph Stutzmiller

 

Frühjahrmenüs

 

Frühjahrsmenüs

1. März 2008 bis 1. Juni 2008

Diese Menüs bereiten wir auf Vorbestellung gerne ab 10 Personen zu.

Die Gänge können vom einem zum anderen Menü variiert werden.

 

Menü F 1

Bunter Salatteller mit gebratenen Putenbrustwürfeln

*

Schaumsüpple von Tomaten und Zwiebellauch

*

Medaillons von Schweinefilet (oder Kalbsfilet) auf Champignonrahm und Bratensößle

mit Spätzle und Gemüsen vom Markt

*

Vanilleeis auf Erdbeerragout

Mit Schweinefilet mit Vorspeise € 27,00 / ohne Vorspeise € 20,50

Mit Kalbsfilet mit Vorspeise € 29,50 / ohne Vorspeise € 23,00

 

Menü F 2

Zanderfilet auf Mandelbutter mit kleinem Salat

*

Hähnchenbrust in Weißweinsößle mit Pilzrisotto und Gemüsen vom Markt

*

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

€ 26,00

 

Menü F 3

Tomatensüpple mit Garnelen und Basilikumsahne

*

Schwäbischer Sauerbraten mit glacierten Träuble, Schupfnudeln oder Semmelknödel

*

Dampfnudel auf Cheaudeau-Soße

€ 21,00

 

Menü F 4

Gebeizte Lachsforelle mit Senf-Dillsößle (oder Sahnemeerrettich) an kleinem Salatbouquet

*

Lauchcremesüpple

*

Kross gebratene Maishähnchenbrust auf Wirsinggemüse

und Thymianbratensoße mit Spätzle (oder Schupfnudeln)

*

Salat von frischen Früchten mit Sauerrahmparfait

€ 30,00

Ohne Vorspeise € 21,50

 

Menü F 5

Schaumsuppe von gelben Erbsen

*

Kalbsrollbraten mit Lauchgemüse, Kartoffelplätzle und Rosmarinsoße

*

Backapfel auf Vanillesoße

€ 21,50

 

Menü F 6

Gebratene Blutwurstscheiben auf Meerettichäpfeln

*

Grünkerncreme mit Markklößle

*

Kross gebratene Ferkelkeule auf Spitzkohlgemüse, Kartoffelpüree und Kümmeljus

*

Karthäuserklöße auf Vanillesauce mit Erdbeerragout

€ 28,00

Ohne Vorspeise € 22,00

 

Menü F 7

Blattsalate der Saison mit knusprig gebratenen Lachsstreifen

*

Tomatenconsome mit Quarknocken

*

Tafelspitz mit Meerrettichsoße, Preiselbeeren und Mixed Pickles dazu Kartöffele

*

Grießflammerie mit Erdbeerragout

€ 32,00

Ohne Vorspeise € 23,00

 

Menü F 8

Kartoffelsuppe mit Majoran

*

Roastbeef am Stück gebraten mit Kräutergnocchi,

Sauce Bearnaise und Salat

*

Pralinenparfait auf verschiedenen Fruchtsoßen

€ 24,00

 

Menü F 9

Blattsalat der Saison mit gerösteten Maultäschle

*

Rinderkraftbrühe mit Markklößle

*

Gefüllte Kalbsbrust ‚Badische Art‘ auf Rahmwirsing

dazu Petersilien-Kartoffelpüree und Specksoße

*

Pfirsichcreme auf Himbeersoße

€ 27,00

Ohne Suppe oder ohne Salat € 23,50

 

Menü F 10

Fruchtiges Mousse von Strauchtomaten mit gebratenen Garnelen und kleinem Salatbouquet

*

Kräuterrahmsüpple

*

Geschmorte Lammhaxe auf Thymianbratensößle mit Kartoffelgratin und grünen Bohnen

*

Weißes und braunes Mousse au Chocolat auf Vanillesoße

€ 32,00

Ohne Vorspeise € 23,00

 

Menü F 11

Ruccolasalat mit Scheiben von sahnig-mildem Ziegenfrischkäse und kross gebratenen Speckstreifen an Balsamessig und Olivenöl

*

Gefüllte Poulardenkeule auf Kohlrabigemüse mit Schnittlauchsoße

*

Passionsfruchtarte auf Erdbeerragout

€ 27,00

 

Menü F 12

Räucherlachs mit kleinem Reibeküchle, Crème Fraiche und Kaviar

*

Schaumsuppe von Blattspinat

*

Gebratene Lammfilets auf Tomatenragout mit weißem Thymianschaum dazu Kartoffelgratin

*

Erdbeer-Joghurt-Törtchen auf Erdbeer- und Joghurtsoße

€ 38,00

Ohne Vorspeise € 27,50

Menü F 13

Kleiner Blattsalat der Saison mit unserem Hausdressing

*

Schwäbischer Zwiebelrostbraten an Spätzle und Bratensoße

*

Apfelküchle mit Vanilleeis und Vanillesößle

€ 22,50

 

Menü F 14

Rindercarpaccio mit Parmesan und Olivenöl

*

Gemüsecreme ‚Gärtnerin‘

*

Kalbsfilet im Wirsingmantel an Petersilienwurzelmus mit Soße von altem Balsamessig und dazu Kartoffelplätzchen mit Speck und Kräutern

*

Schwäbischer Ofenschlupfer mit Rhabarber auf Vanillesößle

€ 37,50

Ohne Vorspeise € 27,50

 

Menü F 15

Leichtes Linsencremesüpple

*

Kalbsleber mit gebratenen Apfelscheiben, Speck und Zwiebeln dazu Kartoffelpüree

*

Rote Grütze mit Vanillesoße

€ 22,50

 

Menü F 16

Salat mit Spargelspitzen und gebratenen Jacobsmuscheln

*

Kerbelschaumsüpple

*

Kalbsrücken mit Zwiebelmus überbacken, Karottengemüse und Schupfnudeln

*

Rhabarberflan auf Erdbeerpüree

€ 39,50

Ohne Vorspeise € 28,00

 

Menü F 17

Weißer und grüner Stangenspargel mit gebratenem Bachsaibling

und Morcheln in Kerbelbutter

*

Schaumsuppe von Norweger Lachs

*

Kaninchenrücken auf Gemüserisotto mit Rosmarinjus

*

Cassisfeigen mit weißem Schokoladeneis

€ 41,00

Ohne Vorspeise € 29,50

 

 

Menü F 18

Wachtelravioli auf sautierten Morcheln im Sud

*

Gebratenes Wallerfilet mit Kartoffel-Lauchgemüse

*

Lammkeule in der Kräuterkruste auf Ratatouillegemüse mit Kartoffelauflauf

*

Quarkknödel auf Orangenragout

€ 39,50

Ohne Vorspeise € 29,50

 

Menü F 19

Kaninchensülze mit Kerbelcreme und kleinem Salat

*

Souffliertes Seezungenfilet auf Pimiento-Ingwer-Soße

*

Schaumsuppe von Petersilienwurzeln

*

Kleine Kalbsrückensteaks auf getrüffeltem Karottengemüse mit Burgundersauce und Spätzle

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Pudding auf warmem Birnenragout mit weißem Schokoladeneis

€ 48,00

Mit einer Vorspeise € 38,50

Ohne Vorspeise € 28,50

 

Menü F 20

Poulardengalantine mit kleinem Salat und Pilzen im Sud

*

Selleriesüpple mit schwarzem Trüffel parfümiert

*

Lammrückenfilet in der Kräuterkruste mit Kartoffelauflauf und Thymiansoße

*

Apfeltarte auf Vanille- und Nougatsoße mit weißem Schokoladeneis

€ 43,00

Ohne Vorspeise € 32,00

 

Menü F 21

Frühlingssalat mit geräucherter Schwarzwaldforelle

dazu Meerrettichsahne

*

Rehbockrücken im Wirsingblatt gebraten auf frischen Pilzen

und Burgundersoße dazu Spätzle

*

Rhabarber-Erdbeerterrine auf Joghurtcreme

€ 34,00

 

Menü F 22

Spargelsalat mit pochierten Wachteleiern und Kräuternage

*

Soufflierte Garnelen in Kerbelschaum

*

Rinderfilet auf Pesto mit sommerlichen Gemüsen

*

Erdbeersalat mit Ingwer mariniert

€ 42,50

Ohne Vorspeise € 32,00