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Herbstmenüs

Herbstmenüs

1. September 2008  - 1. Dezember 2008

 

Lieber Gast,

 

die folgenden Menüs sind gedacht für Gesellschaften ab 10 Personen.

Es sind nur Vorschläge.

Gerne stellen wir mit Ihnen gemeinsam auch ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen bzw. können Sie aus den Vorschlägen natürlich auch selbst variieren.

Für die Kinder bereiten wir gerne halbe Menüs oder kleine Speisen von der Kinderkarte zu.

Den richtigen Wein finden wir dann passend zu Ihrem Speisewunsch.

Natürlich sind wir auch in allen anderen Dingen, die Ihre Veranstaltung zu einem rundum gelungenen Fest machen, Ihr Ansprechpartner. Gerne kümmern wir uns um Tisch- und Raumschmuck, Unterhaltung, besondere Festtagstorten und vieles mehr.

Möchten Sie lieber zu Hause feiern? Auch dann sind Sie bei uns richtig.

Die hier angegebenen Preise sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, Service und Räumlichkeiten kalkuliert.

Für Ihre Veranstaltung außerhalb der Forelle ermitteln wir andere Preise je nach gewünschtem Aufwand.

 

Wir freuen uns auf ein Beratungsgespräch mit Ihnen!

Rufen Sie doch einfach an, damit wir uns zu einer Tasse Kaffee verabreden können, um alles in Ruhe einmal durchzugehen!

Ihre,

Ute & Ralph Stutzmiller

 

Herbstmenüs

 

1. September 2008  - 1. Dezember 2008

Diese Menüs bereiten wir auf Vorbestellung gerne ab 10 Personen zu.

Die Gänge können vom einem zum anderen Menü variiert werden.

 

Menü H 1

Kleiner herbstlicher Salat

*

Maultaschensüpple

*

Gemischte Braten von Schwein, Kalb und Rind auf kräftigem Bratensößle mit Gemüsen vom Markt, Spätzle und Kroketten

*

Apfelstrudel auf Vanillesoße mit Vanilleeis

oder

Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Ohne Vorspeise € 23,00

Mit Vorspeise € 27,50

 

Menü H 2

Sauerkrautsüppchen mit Blutwursträdle

*

Knuspriger Gänsebraten mit Preiselbeerrotkohl und Kartoffelklößen

*

Backapfel auf Vanillesauce

€ 25,00

 

Menü H 3

Kürbiscreme mit Waldhonig gewürzt

*

Wildschweingulasch in Pfefferrahm mit Preiselbeerbirne und Spätzle

*

Mohnschupfnudeln auf Spekulatiusschaum

dazu Haselnußeis

€ 23,00

 

Menü H 4

Gebratene Blutwurstscheiben auf Meerettichäpfeln

*

Grünkerncrème mit Markklößchen

*

Kross gebratene Ferkelkeule mit Spitzkohlgemüse, Kartoffelpüree und Kümmeljus

*

Karthäuserklöße auf Vanillesauce mit Erdbeerragout

€ 30,00

Ohne Vorspeise € 24,00

 

Menü H 5

Kartoffelsuppe mit Majoran

*

Roastbeef am Stück gebraten mit Kräutergnocchi,

Sauce Bearnaise und Salat

*

Spekulatius - Birnenparfait mit Früchtecoulis und Vanillesahne

€ 24,00

 

Menü H 6

Entenessenz mit kleinen Rillettescrostini

*

Sauerbraten mit Apfelrotkohl, Kartoffelknödeln und Rosinensoße

*

Gebackene Pflaumen auf Vanillesauce

€ 24,00

 

Menü H 7

Cremesuppe von gelben Erbsen mit Speckstippe

*

Hirschragout in Preiselbeerrahm mit Petersilienwurzelmus

und Kartoffelplätzchen

*

Lauwarmer Apfel – Rosinensalat mit Marzipan und Zimteis

€ 24,00

 

Menü H 8

Hausgemachter Wildschweinschinken mit Feldsalat und marinierten Pilzen

*

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Gemüsenudeln im Kräuterrahm

*

Apfelküchle auf Vanille - und Nougatsoße

€ 25,50

 

Menü H 9

Wildrahmsüppchen mit Pilznocken

Knusprig gebratenes Zanderfilet auf Kartoffellauchgemüse und Thymianjus

Pralinenparfait auf Früchtecoulis

€ 25,50

 

Menü H 10

Selleriesüppchen mit Trüffeln aromatisiert

*

Gesottener Tafelspitz auf Wirsinggemüse

dazu Peterlekartoffeln und Meerrettichsoße

*

Topfenknödel auf lauwarmem Zwetschgenröster

€ 26,50

 

Menü H 11

Feldsalat mit Knoblauchdressing und gebratenen Austernpilzen

*

Geschmorte Ochsenbäckchen auf Kartoffel-Linsengemüse

dazu Soße von altem Balsamessig

*

Mohnbuchteln mit Amarettosabayon

€ 26,50

 

Menü H 12

Bonito Carpaccio in Steinbuttgelée

*

Cassolette von Pfifferlingen mit kleinem Semmelknödel

*

Bachkressesüppchen mit gebratenem Bachsaibling

*

Poulardenbrust im Spinatmantel auf Kartoffel-Lauch-Gemüse mit Thymiansoße

*

Preiselbeer-Quittenkompott mit Sauerrahmparfait

€ 49,50

Mit einer Vorspeise € 38,00

Ohne Vorspeise € 26,50

 

Menü H 13

Gebratene Gänseleber auf sautierten Waldpilzen

*

Schaumsuppe von Neapolitaner Fenchel mit Pastis

*

Kross gebratener Milchferkelrücken auf Bayrischkraut

dazu Semmelknödel und Marksoße

*

Geeistes Zwetschgensüppchen mit Zimtmousse

€ 41,50

Ohne Vorspeise € 27,50

 

Menu H 14.

Tomatenmousse mit gebratenen Garnelen und kleinem Salat

*

Buschbohnenconsomé mit kleinem Lammedaillon

*

Gefüllte Kalbsbrust ‚badische Art‘ auf Kartoffel-Lauch-Gemüse und Petersilien-Jus

*

warmer Schwarzbrot Korinthenpudding auf Birnensalat

€ 42,50

Ohne Vorspeise € 29,00

 

Menü H 15

Steinpilzcreme mit gerösteten Maronen

*

Frischlingskotelettes auf Kürbis – Quittengemüse

dazu Burgundersoße und Schupfnudeln

*

Holundersüppchen mit Sauerrahmparfait

€ 30,50

 

Menü H 16

Rehmaultäschle auf Pilzragout

*

Gebratenes Wallerfilet auf getrüffelten Rosenkohlblättern

*

Fasan nach Art der schönen Winzerin mit Kartoffelpüree

und Weinkraut

*

Orangen-Walnußsalat mit Lebkuchenparfait

€ 47,50

Mit einer Vorspeise € 39,50

 

Menü H 17

Kalbskopfvariation auf Linsensalat - und Sauce

*

Sauerkrautroulade vom Zander mit Weintraubensoße

*

Orangen-Fenchelsalat

*

Rehrücken im Wirsingblatt gebraten auf Trollingersoße

dazu Spätzle

*

Marzipanbuchteln auf Mandelschaum

€ 51,00

Mit einer Vorspeise € 42,50

 

Menü H 18

Perlhuhnessenz mit Polentaroulade

*

Steinpilze a la creme mit kleinem Semmelknödel

*

Hirschkalbskotelett auf Karotten – Selleriegemüse und Trüffeljus

dazu Spätzle

*

Quittensüppchen mit Champagner und Vanilleeis

€ 46,50

Ohne Suppe € 41,50

 

Menü H 19

Gebratene Riesengarnelen auf Lemberger – Rotweinbutter und Kartoffel- Lauchgemüse

*

Schaumsüppchen von Petersilienwurzeln

*

Rosa gebratene Rehkeule auf Waldpilzragout mit getrüffeltem Kartoffelpüree

*

Tartar von Ziegenfrischkäse auf geröstetem Graubrot

*

Pochierte Rotweinbirne auf Mohnsauce dazu Lebkuchenparfait

€ 51,00

Ohne Vorspeise € 42,00