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Sommermenüs

Sommermenüs

 1. Juni 2008 bis 1. September 2008

 

Lieber Gast,

 

die folgenden Menüs sind gedacht für Gesellschaften ab 10 Personen.

Es sind nur Vorschläge.

Gerne stellen wir mit Ihnen gemeinsam auch ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen bzw. können Sie aus den Vorschlägen natürlich auch selbst variieren.

Für die Kinder bereiten wir gerne halbe Menüs oder kleine Speisen von der Kinderkarte zu.

Den richtigen Wein finden wir dann passend zu Ihrem Speisewunsch.

Natürlich sind wir auch in allen anderen Dingen, die Ihre Veranstaltung zu einem rundum gelungenen Fest machen, Ihr Ansprechpartner. Gerne kümmern wir uns um Tisch- und Raumschmuck, Unterhaltung, besondere Festtagstorten und vieles mehr.

Möchten Sie lieber zu Hause feiern? Auch dann sind Sie bei uns richtig.

Die hier angegebenen Preise sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, Service und Räumlichkeiten kalkuliert.

Für Ihre Veranstaltung außerhalb der Forelle ermitteln wir andere Preise je nach gewünschtem Aufwand.

 

Wir freuen uns auf ein Beratungsgespräch mit Ihnen!

Rufen Sie doch einfach an, damit wir uns zu einer Tasse Kaffee verabreden können, um alles in Ruhe einmal durchzugehen!

Ihre,

Ute & Ralph Stutzmiller

 

Sommermenüs

 1. Juni 2008 bis 1. September 2008

 

Diese Menüs bereiten wir auf Vorbestellung gerne ab 10 Personen zu.

 Die Gänge  können vom einem zum anderen Menü variiert werden.

 

Menü S1

Kleiner sommerlicher Salat

*

Flädlesuppe oder Maultaschensüpple

*

Gemischte Braten von Schwein, Kalb und Rind auf kräftigem Bratensößle mit Gemüsen vom Markt, Spätzle und Kroketten

*

Apfelstrudel auf Vanillesoße mit Vanilleeis oder Vanilleeis mit heißen Himbeeren

Ohne Vorspeise € 24,00

Mit Vorspeise € 28,00

Menü S 2

Zanderfilet auf Mandelbutter mit kleinem Salat

*

Schaumsuppe von Tomaten und Zwiebellauch

*

Medaillons vom Schweinefilet mit Bandnudeln auf Basilikumsoße

*

Erdbeeren (ab Juli auch gemischter Beerenteller) mit Vanilleeis

€ 30,50

Ohne Vorspeise € 22,00

Menü S 3

Gebratene Putenbrustwürfel auf buntem Salat

*

Pfifferlingssüppchen mit Sahne

*

Pochiertes Lachsfilet in Dillrahmsoße mit Salzkartoffeln

*

Erdbeerragout an Vanilleeis

€ 29,00

Ohne Vorspeise € 22,50

Menü 4

Ruccolasalat mit gerösteten Pinienkernen, Balsamessig und Olivenöl

*

In Weißwein geschmorte Hähnchenbrust auf Spargelgemüse mit angeschwenkten Kartöffele

*

Salat von frischen Früchten mit Sauerrahmparfait

€ 22,50

Menü S 5

Schaumsuppe von gelben Erbsen

*

Kalbsrollbraten mit Lauchgemüse, Kartoffelplätzchen und Rosmarinsoße

*

Apfelstrudel auf Vanillesoße

€ 21,50

Menü S 6

Cremesuppe von Gartenkräutern

*

Gesottener Tafelspitz auf Rahmwirsing mit Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und Preiselbeeren

*

Beeren in Gelee auf Sauerrahm mit gebackenen Erdbeeren

€ 22,50

Menü S 7

Gebratene Blutwurstscheiben auf Meerettichäpfeln

*

Grünkerncreme mit Markklößchen

*

Kross gebratene Ferkelkeule auf Karotten dazu Kartoffelpüree und Marksößle

*

Karthäuserklöße auf Vanillesoße mit Erdbeerragout

€ 30,50

Ohne Vorspeise € 24,00

Menü S 8

Ruccolacreme

*

Gefüllte Kalbsbrust ‚Badische Art‘ auf Rahmwirsing

dazu Petersilien-Kartoffelpüree und Specksoße

*

Vanilleeis auf Rhabarberkompott

€ 23,00

Menü S 9

Gebeizte Lachsforelle mit Senf-Dill-Sößle

*

Tomatenconsomé mit Quarknocken

*

Kalbsfilet auf weißer Pfefferrahmsoße mit Gemüsen vom Markt und Spätzle

*

Großmütterchens Grießspeise mit Rhabarber-Erdbeerragout

€ 32,50

Ohne Vorspeise € 23,50

Menü S 10

Pfifferlingcremesüpple

*

Geräucherte Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich und Salzkartoffeln

oder

Forelle Müllerin oder blau mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln

*

Marinierte Pfirsichspalten an Pfirsicheis

€ 24,00

Menü S 11

Gebratenes Lachsmedaillon mit italienischer leichter Kräutersoße

*

Knusprige Maispoulardenbrust auf Frühlingszwiebeln mit Schnittlauchsoße

und Spätzle

*

Passionsfrucht-Joghurtmousse auf Erdbeerragout

€ 25,50

Menü S 12

Räucherlachs mit kleinem Reibeküchle und Crème Fraiche

*

Schaumsuppe von Blattspinat

*

Gebratene Lammfilets auf Tomatenragout mit weißem Thymianschaum

*

Erdbeer-Joghurt-Törtchen mit Erdbeer- und Joghurtsoße

€ 36,00

Ohne Vorspeise € 26,50

Menü S 13

Samtige Spargelcremesuppe

*

Gebratenes Zanderfilet auf geschmorten Gemüsegurken

dazu gebratene neue Kartöffele

*

Sauerkirschen in Gelee an Mascarponeparfait auf Nougatsoße

€ 25,00

Menü S 14

Ruccolasalat mit kross gebratenem Speck und Ziegenfrischkäse

*

Filetmedaillons vom Schwäbisch-Hällschen Schwein auf Gartenkräutersößle mit Schupfnudeln

*

Mascarpone - Kirschterrine

auf Schokoladensoße

€ 26,00

Menü S 15

Bonito Carpaccio im Steinbuttgelée

*

Cassolette von Pfifferlingen mit kleinem Semmelknödel

*

Bachkressesüppchen mit gebratenem Bachsaibling

*

Poulardenbrust im Spinatmantel auf Kartoffel-Lauch-Gemüse mit Thymiansoße

*

Himbeeren mit Sauerrahmparfait

€ 46,50

Mit einer Vorspeise € 35,50 - Ohne Vorspeise € 25,00

Menü S 16

Gebratenen Garnelen mit Tomatenmousse und kleinem Salat

*

Buschbohnenconsomé mit kleinem Lammedaillon

*

Entenbrust auf gelber und roter Paprikasoße mit Gnocchi (italienische Kartoffelnudeln)

*

Stachelbeerkaltschale mit einem Schuß Champagner und Vanilleeis

€ 41,50

Ohne Vorspeise € 28,50

Menü S 17

Gebratenen Jacobsmuscheln oder gebratenen Lachsmedaillons auf Salat mit Spargelspitzen

*

Kerbelschaumsüppchen

*

Kalbsrücken mit Zwiebelmus überbacken, Karotten und Schupfnudeln

*

Rhabarbertörtchen auf Erdbeerpüree

€ 38,50

Ohne Vorspeise € 28,50

Menü S 18

Weißer und grüner Stangenspargel mit gebratenem Bachsaibling

und Morcheln in Kerbelbutter (bis Ende Juni möglich)

*

Schaumsuppe von Norweger Lachs

*

Kaninchenrückenfilet im Frühlingsrollenteig gebraten auf Gemüserisotto mit Rosmarinjus

*

Cassisfeigen mit weißem Schokoladeneis

€ 41,50

Ohne Vorspeise € 28,50

Menü S 19

Kaninchensülze mit Kerbelcreme und kleinem Salat

*

Souffliertes Seezungenfilet auf Pimiento-Ingwer-Soße

*

Schaumsuppe von Sellerie

*

Kleine Kalbsrückensteaks auf Petersilienkarotten mit Burgundersoße

dazu Spätzle

*

Korinthenpudding auf warmem Birnenragout mit weißem Schokoladeneis

€ 48,00

Mit einer Vorspeise € 39,50

Ohne Vorspeise € 29,50

Menü S 20

Spargelsalat mit pochierten Wachteleiern und Kräuternage

*

Soufflierte Garnelen in Kerbelschaum

*

Rinderfilet in Pesto mit sommerlichen Gemüsen

*

Erdbeersalat mit Ingwer mariniert

€ 42,00

Ohne Vorspeise / € 31,50

Menü S 21

Sommerlicher Blattsalat mit geräucherter Schwarzwaldforelle

dazu Meerrettichsahne

*

Rehbockrücken im Wirsingblatt gebraten auf frischen Pfifferlingen

und Burgundersoße dazu Spätzle

*

Rhabarber-Erdbeerterrine auf Joghurtcreme

€ 32,00