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Weihnachtsmenüs

Wintermenüs

1.Dezember 2007 bis 1. März 2008

 

Lieber Gast,

 

die folgenden Menüs sind gedacht für Gesellschaften ab 10 Personen.

Es sind nur Vorschläge.

Gerne stellen wir mit Ihnen gemeinsam auch ein Menü nach Ihren Wünschen zusammen bzw. können Sie aus den Vorschlägen natürlich auch selbst variieren.

Für die Kinder bereiten wir gerne halbe Menüs oder kleine Speisen von der Kinderkarte zu.

Den richtigen Wein finden wir dann passend zu Ihrem Speisewunsch.

Natürlich sind wir auch in allen anderen Dingen, die Ihre Veranstaltung zu einem rundum gelungenen Fest machen, Ihr Ansprechpartner. Gerne kümmern wir uns um Tisch- und Raumschmuck, Unterhaltung, besondere Festtagstorten und vieles mehr.

Möchten Sie lieber zu Hause feiern? Auch dann sind Sie bei uns richtig.

Die hier angegebenen Preise sind inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer, Service und Räumlichkeiten kalkuliert.

Für Ihre Veranstaltung außerhalb der Forelle ermitteln wir andere Preise je nach gewünschtem Aufwand.

 

Wir freuen uns auf ein Beratungsgespräch mit Ihnen!

Rufen Sie doch einfach an, damit wir uns zu einer Tasse Kaffee verabreden können, um alles in Ruhe einmal durchzugehen!

 

Ihre,

Ute   & Ralph Stutzmiller

 

Wintermenüs

 

27.November 2007 bis 1. März 2008

 

Diese Menüs bereiten wir auf Vorbestellung gerne ab 10 Personen zu.

Die Gänge können vom einem zum anderen Menü variiert werden.

 

Menü W 1

Winterlicher Salatteller mit gebratenen Putenbrustwürfeln

*

Steckrübensüpple mit Speckstippe

*

Pochiertes Lachsfilet in Dillrahmsoße mit Salzkartoffeln

*

Warmer Zwetschgenröster mit Zimtparfait

€ 28,00

Ohne Vorspeise € 24,00

Menü W 2

Pilzrahmsüpple mit Kräutern

*

Schweinekrustenbraten mit Marktgemüse und Kümmel-Bierjus

dazu Kartoffelknödel

*

Apfelbeignets auf Apfelmostsabayon

€ 21,00

Menü W 3

Sauerkrautsüpple mit Blutwursträdle

*

Knuspriger Gänsebraten mit Preiselbeerrotkohl und Kartoffelklößen

*

Backapfel auf Vanillesauce

€ 24,50

Menü W 4

Kürbiscreme mit Waldhonig gewürzt

*

Wildschweingulasch in Pfefferrahm mit Preiselbeerbirne und Spätzle

*

Mohnschupfnudeln auf Spekulatiusschaum

€ 23,00

Menü W 5

Matjestartar auf geröstetem Graubrot mit Senfdillsoße

*

Lauchcreme

*

Gebratene Maishähnchenbrust auf Wirsinggemüse

dazu Schupfnudeln

*

Krokantcrêpes mit Himbeeren und Vanillesoße

€ 28,50

Ohne Vorspeise € 23,00

Menü W 6

Schaumsuppe von gelben Erbsen

*

Kalbsrollbraten mit Lauchgemüse, Kartoffelplätzle und Rosmarinsoße

*

Backapfel auf Vanillesoße

€ 22,00

Menü W 7

Gebratene Blutwurstscheiben auf Meerettichäpfeln

*

Grünkerncreme mit Markklößle

*

Knusprig gebratene Ferkelkeule mit Spitzkohlgemüse, Kartoffelpüree und Kümmeljus

*

Karthäuserklöße auf Vanillesoße mit Erdbeerragout

€ 28,50

Ohne Vorspeise / € 23,00

Menü W 8.

Entenessenz mit kleinen Rillettescrostini

*

Sauerbraten mit Apfelrotkohl, Kartoffelknödeln und Rosinensoße

*

Gebackene Pflaumen auf Vanillesoße

€ 24,00

Menü W 9

Cremesuppe von gelben Erbsen mit Speckstippe

*

Hirschragout in Preiselbeerrahm mit Petersilienwurzelmus

und Kartoffelplätzle

*

Lauwarmer Apfel – Rosinensalat mit Marzipan und Zimteis

€ 23,50

Menü W 10

Carpaccio von Lachs und Seezunge mit marinierten Shi-Take Pilzen und geröstetem Sesam

*

Tomatenconsome mit Quarknocken Quarknocken

*

Geschmorte Kaninchenkeule auf Gemüserisotto mit weißer Pfeffersoße

*

Grießflammerie mit Erdbeerragout

€ 32,50

Ohne Vorspeise € 23,50

Menü W 11

Kartoffelsuppe mit Majoran

*

Roastbeef am Stück gebraten mit Kräutergnocchi,

Sauce Bernaise und Salat

*

Pralinenparfait mit Früchtecoulis

€ 23,00

Menü W 12

Matjesfilet mit Äpfeln und Zwiebeln in Sahnesoße mit kleinem Salat

*

Knusprig gebratene Poulardenbrust auf Wirsinggemüse mit Majoransoße

dazu Schupfnudeln

*

Weißes und braunes Mousse au Chocolat auf Vaillesoße

€ 23,00

Menü W 13

Blutwurstravioli mit ausgelaufener Leberwurst auf Sauerkrautschaum

*

Geschmorte Ochsenbäckle auf Kartoffel-Linsengemüse

dazu Soße von altem Balsamessig

*

Apfelküchle auf Vanille - und Nougatsoße

€ 23,00

Menü W 14

Selleriesüppchen mit Perlhuhnnocken

*

Gebratene Kalbsnieren auf Petersilienmöhrchen

dazu Kartoffelauflauf und Pommerysenfsauce

*

Topfenknödel auf lauwarmem Zwetschgenröster

/ € 24.50

Menü W 15

Marinierter Tafelspitz mit Kräuter-Schalotten-Vinaigrette

*

Geschmorte Kalbsbäckle auf Kartoffel-Linsengemüse

und Burgunderjus

*

Topfenknödel mit Zimtschmelze

auf Zwetschgenröster

€ 25,00

Menü W 16

Rindercarpaccio mit Parmesan und Olivenöl

*

Schaumsuppe von geräucherten Bachforellen

*

Crepinette von Kalbsfilet mit Tomaten-Wirsinggemüse und Soße von altem Balsamessig

*

Mohnbuchteln auf Amarettosabayon

€ 36,00

Ohne Vorspeise € 27,00

Menü W 17

Wachtelravioli auf sautierten Morcheln im Sud

*

Gebratenes Wallerfilet mit Kartoffel-Lauchgemüse

*

Lammkeule in der Kräuterkruste auf Ratatouillegemüse mit Kartoffelauflauf

*

Topfenknödel auf Orangenragout

€ 38,00

Mit einer Vorspeise € 28,50

Menü W 18

Kaninchensülze mit Kerbelcreme und kleinem Salat

*

Souffliertes Seezungenfilet auf Pimiento-Ingwer-Soße

*

Schaumsuppe von Petersilienwurzeln

*

Kleine Kalbsrückensteaks auf getrüffeltem Karottengemüse mit Burgundersoße

*

Korinthenpudding auf warmem Birnenragout mit weißem Schokoladeneis

€ 48,00

Mit einer Vorspeise € 39,00

Ohne Vorspeise € 29,00

Menü W 19

Poulardengalantine mit kleinem Salat und Pilzen im Sud

*

Selleriesüpple mit schwarzem Trüffel parfümiert

*

Lammrückenfilet in der Kräuterkruste mit Kartoffelauflauf und Thymiansoße

*

Apfeltarte auf Vanille- und Nougatsoße mit weißem Schokoladeneis

€ 42,00

Ohne Vorspeise € 33,00

Menü W 20

Kalbskopfvariation auf Linsensalat und -soße

*

Sauerkrautroulade vom Zander mit Weintraubensoße

*

Orangen-Fenchelsalat

*

Mufflonrücken ( Wildschaf ) im Wirsingblatt gebraten auf Trollingersoße

dazu Spätzle

*

Mohnbuchteln auf Amarettosabayon

€ 49,00

Mit einer Vorspeise € 39,00

Menü W 21

Gebratene Riesengarnelen auf Lemberger – Rotweinbutter und Kartoffel- Lauchgemüse

*

Schaumsüpple von Petersilienwurzeln

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Rosa gebratene Rehkeule auf Waldpilzragout mit getrüffeltem Kartoffelpüree

*

Tartar von Dobeler Ziegenfrischkäse auf geröstetem Graubrot

*

Pochierte Rotweinbirne auf Mohnsoße dazu Lebkuchenparfait

€ 52,00

Ohne Vorspeise € 42,00